Gettare i tagliolini in una pentola molto capiente con acqua salata in ebollizione, nel frattempo, pulire il tartufo bianco, asciugarlo alla perfezione e grattugiarne la metà .
Fondere il burro in una larga padella, spegnere il fuoco e unire il tartufo grattugiato.
Scolare i tagliolini ancora al dente e versarli nella padella insieme al burro e al tartufo.
Aggiungere un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
Lasciar insaporire il composto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Quando i tagliolini al tartufo si saranno amalgamati bene con il condimento, trasferirli in un piatto da portata e servirli subito ben caldi, guarnendoli con fettine sottilissime del tartufo rimasto.
